Ugba / Ukpaka seco

Ugba, também conhecido como ukpaka, é uma comida tradicional nigeriana feita de sementes de feijão-de-óleo africano fermentadas. É popular na região sudeste da Nigéria, particularmente entre o povo Igbo. As sementes de feijão-de-óleo são cozidas, fatiadas e fermentadas, resultando em um sabor levemente picante e saboroso.

Ugba é frequentemente usado como ingrediente em vários pratos ou comido como acompanhamento. Uma preparação comum é a salada ugba, que é tipicamente misturada com temperos como lagostim, pimenta, óleo de palma e, às vezes, peixe ou bacalhau. Também é usado em pratos como Abacha (salada africana), onde adiciona um sabor e textura únicos.

Devido ao processo de fermentação, o ugba é uma fonte rica de proteínas, vitaminas e probióticos, o que o torna um complemento nutritivo às refeições.