Poisson Abo ou Sole

L'abo (également connu sous le nom de sole) est un type de poisson séché populaire dans la cuisine nigériane et ouest-africaine. Il est fabriqué à partir de sole, une espèce de poisson plat connue pour sa texture délicate et sa saveur douce. Le poisson est nettoyé, salé et séché, généralement au soleil ou fumé, pour le conserver.

Le poisson séché a une texture ferme et une saveur concentrée, ce qui en fait un ajout précieux aux soupes, aux ragoûts et aux sauces. Le processus de séchage permet non seulement de conserver le poisson, mais aussi d'améliorer son goût, lui donnant une qualité profonde et savoureuse qui imprègne les plats dans lesquels il est utilisé.

Dans la cuisine nigériane, le poisson séché est souvent ajouté aux plats traditionnels comme la soupe ogbono, les ragoûts de légumes et autres spécialités locales. Il est apprécié pour la richesse qu'il apporte à ces plats, offrant à la fois saveur et bienfaits nutritionnels, notamment des protéines et des minéraux essentiels.