Ogbono moulu (graine de mangue sauvage africaine)

L'ogbono moulu fait référence aux graines moulues du fruit d'ogbono, qui provient du manguier sauvage africain (Irvingia gabonensis). Les graines d'ogbono sont couramment utilisées dans la cuisine d'Afrique de l'Ouest, en particulier au Nigéria, pour préparer la soupe d'ogbono.

Pour préparer l'ogbono moulu, les graines sont généralement séchées puis broyées en une fine poudre. Cette poudre est ensuite utilisée comme agent épaississant pour les soupes et les ragoûts, leur donnant une texture distinctive, légèrement collante et une saveur riche et terreuse. La soupe ogbono est souvent cuisinée avec diverses viandes, poissons, légumes et épices, et est généralement servie avec du fufu, de l'igname pilée ou d'autres accompagnements féculents.