Bigi-mama Egusi entier

L'egusi, également connu sous le nom de graines de melon, provient d'un type de courge à grosses graines, souvent appelée « egusi » en Afrique de l'Ouest. Les graines sont riches en matières grasses et en protéines, ce qui en fait un ingrédient nutritif. Une fois séchées et moulues en une fine poudre, les graines sont utilisées en cuisine, notamment dans la cuisine nigériane et dans d'autres cuisines d'Afrique de l'Ouest.

L'egusi est couramment utilisé pour faire de la soupe d'egusi, un plat populaire préparé en épaississant un ragoût avec de la poudre. La soupe comprend généralement des ingrédients comme des légumes verts à feuilles, de la viande ou du poisson et diverses épices. Les graines de melon moulues donnent au plat une saveur riche et noisetée et une texture épaisse et consistante. Outre les soupes, la poudre d'egusi peut également être utilisée dans les bouillies et autres plats traditionnels.