Feuilles d'Afang/Ukazi/Eru séchées

Les feuilles d'Afang séchées sont des feuilles déshydratées de la plante Gnetum africanum, couramment utilisées dans la cuisine d'Afrique de l'Ouest, notamment nigériane et camerounaise. Connues localement sous le nom d'Afang ou d'Ukazi, ces feuilles sont des ingrédients clés de plats traditionnels comme la soupe Afang et l'Edikang Ikong.

Caractéristiques principales :
- Saveur : Légèrement dure avec un goût légèrement amer et terreux.
- Utilisations : Généralement déchiqueté et ajouté aux soupes et aux ragoûts, en particulier à la soupe Afang, qui est un mélange d'Afang et de feuilles d'eau.
- Avantages nutritionnels : Riche en fibres, protéines et vitamines essentielles, ce qui en fait un ajout sain aux repas.

Les feuilles d'Afang séchées doivent être trempées ou cuites plus longtemps pour ramollir avant de les ajouter aux plats.