Grains de poivre Uda/Negro/Selim

L'épice Uda, également connue sous le nom de poivre noir ou grains de Selim, est une épice dérivée du fruit séché de l'arbre Xylopia aethiopica, originaire d'Afrique de l'Ouest. Ses gousses noires, longues et fines sont aromatiques et ont une saveur fumée et poivrée avec une pointe d'amertume. L'épice Uda est couramment utilisée dans la cuisine nigériane et dans d'autres cuisines d'Afrique de l'Ouest pour assaisonner les soupes, les ragoûts et les viandes, en particulier dans des plats comme la soupe au poivre et la soupe Banga. Outre ses utilisations culinaires, elle est également appréciée pour ses propriétés médicinales dans la médecine traditionnelle africaine.