Escalopes de morue au stockfish

Le stockfish est un poisson séché à l'air libre, généralement de la morue, qui est conservé en séchant à l'air froid et au vent. C'est une méthode traditionnelle de conservation du poisson, notamment en Norvège, où il est produit depuis des siècles. Le stockfish a une longue durée de conservation et est couramment utilisé dans divers plats en Europe et en Afrique, nécessitant souvent une réhydratation avant la cuisson.