Tiger-Nuts / Imumu / Aki Hausa/ Aya ou Ofio

Le souchet est une petite racine tubéreuse de la plante de carex (Cyperus esculentus), qui n'est pas vraiment une noix malgré son nom. Il a une saveur sucrée de noisette et une texture moelleuse. Le souchet est riche en fibres, en graisses saines, en vitamines et en minéraux. Il est souvent consommé cru, séché ou grillé, et est également utilisé pour faire de l'horchata de chufa, une boisson espagnole traditionnelle. Dans certaines cultures africaines et méditerranéennes, le souchet est utilisé dans les collations, les desserts et comme édulcorant naturel. Il est également connu pour ses bienfaits pour la santé, notamment en étant une bonne source de prébiotiques et en favorisant la santé digestive.