Ewedu é um tipo de vegetal verde folhoso, também conhecido como folhas de juta (Corchorus olitorius), comumente usado na culinária nigeriana e da África Ocidental. É particularmente popular em pratos iorubás.
Principais características:
- Textura: Quando cozido, torna-se viscoso ou mucilaginoso, semelhante ao quiabo.
- Sabor: Sabor suave e terroso.
- Usos: Usado principalmente para fazer sopa Ewedu, uma sopa viscosa frequentemente comida com amala, fufu ou outras andorinhas tradicionais nigerianas, e combinada com gbegiri e ensopado.
- Benefícios nutricionais: Rico em vitaminas A e C, ferro e antioxidantes.
O ewedu é valorizado por seus benefícios à saúde e é parte integrante de muitas refeições tradicionais nigerianas.
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