Ogiri Okpei / Dawa-dawa/ Iru

Ogiri é um condimento fermentado tradicional da África Ocidental feito principalmente de sementes como alfarroba, sementes de melão ou sementes de mamona. É particularmente popular em países como Nigéria, Gana e Serra Leoa. O processo de fermentação lhe dá um aroma forte e pungente, que pode ser intenso para quem não o conhece, mas é valorizado pelo sabor rico e saboroso que acrescenta aos pratos.

Ogiri é comumente usado em sopas, ensopados e molhos, como sopa Egusi e sopa Ogbono, para realçar o sabor umami. Embora o cheiro possa ser desagradável para alguns, o sabor combina bem com pratos cozidos, dando-lhes profundidade e complexidade.