Feuilles d'oseille / de zobo / d'hibiscus

Les feuilles de Zobo font référence aux calices séchés (les sépales qui entourent la fleur) de la plante Hibiscus sabdariffa, communément appelée roselle. Ces feuilles sont utilisées pour préparer une boisson populaire en Afrique de l'Ouest, notamment au Nigéria, où elle est appelée « Zobo ».

Caractéristiques des feuilles de Zobo :

- Aspect : Les feuilles sont rouge foncé ou bordeaux une fois séchées, et elles ont une texture papyracée.

- Saveur : Une fois infusées, les feuilles produisent une saveur acidulée, quelque peu similaire au jus de canneberge. La boisson préparée à partir de ces feuilles est souvent sucrée avec du sucre, du miel ou d'autres édulcorants naturels pour équilibrer l'acidité.

- Avantages nutritionnels et pour la santé :
- Riche en antioxydants : les feuilles de Zobo sont riches en antioxydants, qui aident à combattre les radicaux libres dans le corps.
- Vitamines et minéraux : La boisson à base de feuilles de Zobo est une bonne source de vitamine C, qui soutient le système immunitaire, ainsi que d'autres nutriments essentiels.
- Tension artérielle : certaines études suggèrent que le thé d'hibiscus, fabriqué à partir de feuilles de Zobo, peut aider à réduire la tension artérielle, ce qui le rend populaire parmi ceux qui recherchent des moyens naturels de gérer l'hypertension.
- Aide digestive : On pense également traditionnellement que le Zobo facilite la digestion et soulage les problèmes d'estomac mineurs.

Utilisations des feuilles de Zobo :

- Boisson Zobo : L'utilisation la plus courante des feuilles de Zobo est de préparer une boisson rafraîchissante appelée Zobo ou thé d'hibiscus. Les feuilles séchées sont bouillies dans de l'eau et le liquide obtenu est souvent aromatisé au gingembre, à l'ananas ou à d'autres fruits et épices. La boisson est servie fraîche et est particulièrement appréciée par temps chaud.

- Autres utilisations culinaires : Dans certaines cultures, les feuilles séchées sont également utilisées dans les gelées, les sauces et comme colorant alimentaire naturel en raison de leur couleur rouge vif.

Le zobo n'est pas seulement populaire au Nigéria mais aussi dans diverses parties du monde, où il est connu sous différents noms, tels que « agua de jamaica » en Amérique latine et « sorrel » dans les Caraïbes.