AFP Garri jaune

Le gari jaune est un type de farine de manioc qui est un aliment de base dans de nombreux pays d'Afrique de l'Ouest, en particulier au Nigéria. Il est fabriqué à partir de la racine de la plante de manioc, qui est pelée, râpée, fermentée puis séchée. Le processus de fermentation du gari blanc est généralement plus court que celui du gari jaune, ce qui donne un produit de couleur plus claire et au goût légèrement acide.

Le gari jaune peut être consommé de plusieurs façons, par exemple en le trempant dans de l'eau avec du sucre, du lait ou des cacahuètes, ou en le cuisant jusqu'à obtenir une consistance pâteuse appelée « eba », qui est généralement consommée avec diverses soupes et ragoûts. C'est un aliment polyvalent et abordable, riche en glucides et qui constitue une source d'énergie majeure dans de nombreux régimes alimentaires d'Afrique de l'Ouest.