Haricots à œil noir AFP

Les haricots à œil noir, également connus simplement sous le nom de pois à œil noir, sont de petites légumineuses de couleur crème avec une tache noire distinctive ou « œil ». Ils sont couramment utilisés dans les cuisines du sud des États-Unis, d'Afrique et de la Méditerranée, souvent dans des plats comme les ragoûts, les salades et le plat traditionnel du sud « Hoppin' John ».