Abacha

L'Abacha est un plat traditionnel nigérian, particulièrement populaire parmi les Igbos du sud-est du pays. Il est préparé à partir de manioc séché et râpé et est communément appelé salade africaine.

Voici les principales caractéristiques d'Abacha :

- Ingrédient principal : L'ingrédient principal est le manioc bouilli, râpé et séché au soleil. Le manioc séché est ensuite trempé dans l'eau pour le ramollir avant la préparation.
- Autres ingrédients : Le plat est généralement mélangé avec des ingrédients comme l'huile de palme, l'ugba (haricot africain fermenté), les oignons, les œufs de jardin, les écrevisses, le poivre et les assaisonnements. Il peut également inclure du poisson (soit du stockfish ou du poisson frit) ou du kpomo (peau de vache).
- Service : L'Abacha est souvent servi à température ambiante et est populaire lors de réunions sociales ou comme plat de rue. Il est généralement accompagné d'œufs de jardin et parfois garni de tranches d'œufs durs ou de légumes frais.

Ce plat offre une combinaison unique de textures et de saveurs, avec du manioc doux et moelleux et une vinaigrette piquante et épicée à base d'huile de palme, de potasse (akanwu) et d'épices. C'est un mets très apprécié dans la cuisine Igbo.