Ehuru / noz-moscada de cabaça / ou noz-moscada africana

A semente de ehuru, também conhecida como noz-moscada africana, noz-moscada de calabash ou noz-moscada aromática, vem da árvore Monodora myristica, nativa da África Ocidental. A árvore produz frutos grandes e lenhosos contendo sementes, que são o tempero real usado na culinária.

Características:
- Aparência: As sementes são ovais e marrom-escuras, envoltas em uma casca dura dentro da fruta. Uma vez removidas e secas, elas são semelhantes em tamanho às sementes tradicionais de noz-moscada.
- Aroma e sabor: As sementes de ehuru têm um sabor característico, quente, de nozes e levemente apimentado, com uma forte qualidade aromática semelhante à noz-moscada ou a uma mistura de noz-moscada e cravo.

Usos culinários:
- Tempero em pratos: Ehuru é comumente moído em pó e usado para temperar uma variedade de pratos da África Ocidental, como sopas, ensopados e molhos. É especialmente popular na culinária nigeriana para pratos como sopa de pimenta, sopa de banga e outras especialidades regionais.
- Tempero versátil: as sementes moídas podem ser polvilhadas em pratos ou adicionadas durante o cozimento para conferir um sabor rico e terroso.

Usos medicinais:
- Na medicina tradicional africana, as sementes de Ehuru são às vezes usadas por seus supostos benefícios à saúde, incluindo auxiliar na digestão, aliviar dores de cabeça e tratar outras doenças. No entanto, esses usos são baseados em práticas culturais em vez de validação científica.

Preparação:
- Torrefação e moagem: Antes do uso, as sementes são frequentemente torradas para realçar seu sabor e então moídas em um pó fino. Este pó pode ser armazenado e usado conforme necessário na culinária.

A semente de ehuru é um tempero valioso em muitas cozinhas da África Ocidental, apreciado por seu sabor único e sua capacidade de realçar o sabor de pratos tradicionais.